Cada 31 de marzo, México y gran parte del mundo se rinden ante uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía nacional: el taco. Lo que comenzó como una tradición prehispánica se ha transformado en un fenómeno cultural y culinario global, digno de una celebración propia.
Pero, ¿por qué se celebra hoy? La fecha tiene un origen curioso y moderno. Fue instaurada en 2007 gracias a una campaña de Taco John’s, una cadena de restaurantes estadounidense, con el objetivo de unificar a los amantes de este alimento. Sin embargo, el verdadero “Día del Taco” en México se celebra de manera oficiosa cada 31 de marzo, aprovechando el juego de palabras en inglés: Taco Tuesday (martes de tacos), pero adaptado a una fecha fija que, en 2025, cae en un día ideal para celebrar.
Datos curiosos que quizás no sabías del taco
- Origen prehispánico: La palabra “taco” proviene del náhuatl tlahco, que significa “mitad” o “en medio”, haciendo alusión a la forma de colocar el relleno dentro de la tortilla. Los pueblos originarios ya preparaban tortillas rellenas de pescado, chapulines o escamoles mucho antes de la llegada de los españoles.
- Hay taco para cada hora: En México, el taco no tiene horario. Existen los de canasta o bicicleta para el desayuno, los de guisado para la comida, los sudados para la tarde y los de canasta o taqueros para el anochecer.
- Récords mundiales: La ciudad de Guadalajara ostenta el récord Guinness por la “tacovía” más larga del mundo, donde se colocaron más de 600 metros de taquerías en una sola calle para ofrecer más de 20,000 tacos.
- Variedad infinita: Si bien el al pastor (con su origen en la migración libanesa) es el rey en la Ciudad de México, existen estilos regionales como los tacos de pescado de Ensenada, los de canasta de Tlaxcala, los de barbacoa del centro del país o los de cochinita del sureste.
- Un emoji con historia: El emoji del taco 🌮 no llegó a nuestros teléfonos hasta 2015, después de años de peticiones por parte de los usuarios. Su diseño, basado en un taco de carne molida con lechuga y queso, generó controversia entre los puristas mexicanos.
Hoy, la celebración va más allá de la comida; es un homenaje a la tradición, al maíz, al trabajo de los taqueros y a la capacidad de un simple platillo para unir a las personas sin importar su origen.
Deja un comentario