Ciudad de México, 2 de febrero. – En el marco del Día de la Candelaria, fecha en la que miles de familias mexicanas se reúnen para compartir tamales, expertos en gastronomía e historia destacan que este emblemático platillo es uno de los alimentos más antiguos de Mesoamérica, incluso anterior a la tortilla.
La tradición de consumir tamales este día es un claro ejemplo del sincretismo cultural de México. Tiene raíces profundamente prehispánicas, donde se ofrendaban tamales a los dioses para propiciar buenas cosechas. Según cronistas de la época, la receta original consistía solo en maíz y agua, con rellenos de vegetales, insectos o animales de caza.
Con la llegada de los españoles, la receta se enriqueció con ingredientes como la manteca y su consumo se vinculó a las festividades del calendario católico. El significado religioso actual conmemora la purificación de la Virgen María y la presentación del niño Jesús en el Templo, 40 días después de la Navidad. Como parte de la tradición en muchos hogares, se visten y bendicen las figuras del niño Dios.
Esta celebración cierra el ciclo navideño, ya que la costumbre dicta que quien encontró al «niño» en la Rosca de Reyes, el 6 de enero, debe ofrecer los tamales y el atole el 2 de febrero. Esta práctica mezcla la tradición mesoamericana con orígenes españoles, como la devoción a la Virgen de la Candelaria en Tenerife.
Para los amantes del tamal
Para quienes desean celebrar degustando una amplia variedad, ayer se inauguró la 32ª Feria del Tamal en el Museo Nacional de Culturas Populares, en Coyoacán. La feria permanecerá abierta hasta el 3 de febrero, ofreciendo una gran diversidad de sabores tradicionales y contemporáneos. El horario es de 10:00 a 20:00 horas.
Tamale en Códice Florentino
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